Katalin Iturzaeta

Este selecto txakolí procede de la mezcla de Hondarrabi Zuri y la versión tinta de la misma variedad, que por supuesto se vinifica como blanco y consigue hacer de este txakoli una inusitada forma de blanc de noirs. Otro toque de singularidad son los siete meses de crianza sobre lías, que consigue una espectacular textura y una rebaja significativa de la sensación ácida típica del txakoli tradicional.

Elaboración muy limitada, obtenida de uvas seleccionadas de una unica parcela. Vendimiada con una cuidadosa selección en su momento óptimo de madurez y fermentada a baja temperatura para obtener mayor intensidad aromática.

De tonalidad amarilla con reflejos dorados. En nariz tonos cítricos y de manzana. Sensación de volumen con mucho peso de fruta. Untuoso y aterciopelado con unas suaves notas carbónicas. Buen equilibrio entre grado alcohólico, acidez y salinidad. Resulta así un vino elegante con un pos gusto agradable e intenso.