Sapientia Sauvignon Blanc Ecológico

Sapientia Sauvignon Blanc Ecológico es un vino de la bodega Lagar de Moha, el apasionado proyecto de una familia con tradición vinícola, especialmente dentro de la Denominación de Origen Rueda. Todo su trabajo se orienta a brindarnos vinos ecológicos, placenteros y bien hechos. Son conscientes de que el buen vino empieza en el viñedo, por lo que practican una agricultura sostenible, que rehúye todo tipo de productos de síntesis y fertilizantes químicos. Así se consigue mantener y aumentar la biodiversidad en el viñedo y que la uva se exprese de forma genuina.

La vendimia tuvo lugar a principios del mes de septiembre. Primero se llevó a cabo una corta maceración en frío para posteriormente prensarse. La fermentación ha tenido lugar con las levaduras naturales presentes en la piel de las uvas, que gracias a las técnicas ecológicas son levaduras de alta calidad y que expresan las características únicas del sauvignon blanc. Posteriormente se ha clarificado con bentonita para estabilizar el vino proteicamente.

El embotellado tuvo lugar en el mes de marzo.