Nuestra Fauna Anfora es uno de los vinos más especiales de la bodega Lagar de Moha. Nuestra Fauna Anfora es un vino completamente diferente a cualquier verdejo que hayas probado hasta la fecha y, presenta una producción de tan solo 900 botellas anuales.
La vendimia tuvo lugar a mediados de septiembre de 2020. La vendimia fue manual.
Ha fermentado primeramente en un depósito externo de acero inoxidable, donde la fermentación ha tenido lugar con las levaduras naturales presentes en la piel de las uvas, que gracias a las técnicas ecológicas son levaduras de alta calidad y que expresan las características únicas del verdejo.
Nada más acabar la fermentación, el vino fue trasegado a una tinaja de barro, en donde ha permanecido durante 15 meses en crianza y estabilizándose de forma natural. El embotellado se llevó a cabo en febrero de 2022, habiéndose embotellado sin clarificar ni filtrar.
Este vino acompaña perfectamente a mariscos con sabor, pescados azules y blancos y carnes blancas. También se puede maridar con quesos y entremeses sabrosos.