No sé si os han hecho alguna vez esta pregunta. La gente que toma vino blanco se divide en 2, aquellos que los prefieren más secos y aquellos que los prefieren más suaves. Esto tampoco va de Cola Cao o Nesquik, así que te pueden gustar los dos y dependiendo del momento o la comida tomar uno otro.

El vino blanco seco es aquel cuya concentración de azúcar oscila entre uno y tres gramos por litro. Es un vino donde el azúcar de la uva se ha transformado en alcohol durante el proceso de fermentación y, como tal, presenta un grado alcohólico y de acidez más elevado que el resto.

Lo contrario puede ser un vino semi-seco o dulce (segun la cantidad de azúcar) pero muchas veces en restaurantes en vez de preguntarte "te gusta seco o más dulce", para que no se confunda con el vino dulce de verdad, se dice más suave.

El vino seco al tener más acidez presenta más astringencia y sequedaz en boca (debido a que se notan más los taninos), por lo tanto es menos suave pero deja un post gusto muy agradable si está bien trabajado.

Por ejemplo, un verdejo ¿será seco o tirando a suave? Pues un verdejo es una uva suave, claramente más dulce. Por eso es más común, ya que es más fácil de beber. Suele ser muy aromático, un paso muy ligero en boca y va mejor con aperitivo o con comidas muy suaves, mariscos al vapor o pescado a la plancha.

El Sauvignon Blanc y Chardonnay son las uvas blancas que dan vinos más secos y pueden acompañar comidas más elaboradas. La Sauvignon Blanc es excelente para maridar con comida japonesa o picante como la hindu o mejicana. Y la Chardonnay es un excelente vino para acompañar un segundo plato de pescado contundente! Una buena lubida a la sal! ? Qué hambre no?

Y vosotros, ¿qué preferís?