¿A qué alguna vez te han dicho "este es un vino de pago", con cara de "mira, mira qué bueno" y tú has intentado fingir que sabes lo que es y has dicho "qué bien"? Pues para que no te vuelva a pasar, hoy te voy a explicar lo que son vinos de pago. 

Los vinos de pago son una categoría especial, superior dentro de los vinos en España. Se producen en una zona muy específica y delimitada de terruño, reconocida oficialmente por su calidad y características (suelo, clima, variedades de uva) únicas. 

Estas áreas, denominadas como "pagos" (la palabra “pago” se deriva de la palabra latina “pagus”, que significa “una pequeña aldea, o finca rural”), suelen ser pequeñas y estar muy bien definidas por la legislación española. Es decir, la legislación debe otorgar esta etiqueta ya que se deben de cumplir ciertos requisitos, como utilizar sólo uvas cultivadas en los pagos y unos estándares de calidad en cuanto la elaboración. 

En la actualidad hay más de 24 Pagos reconocidos oficialmente en España: 

1️⃣ 2️⃣ en Castilla La Mancha: 

Pago Calzadilla (Cuenca)

Campo de la Guardia (Toledo)

Dominio de Valdepusa (Toledo)

Casa del Blanco (Ciudad Real)

Dehesa del Carrizal (Ciudad Real)

Pago Florentino (Ciudad Real)

Finca Élez (Albacete)

Pago Guijoso (Albacete)

El Vicario (Ciudad Real)

Los Cerrillos (Ciudad Real)

La Jaraba (Albacete)

Vallegarcía (Ciudad Real)

1️⃣ en Aragón:

Pago de Aylés (Zaragoza)

3️⃣ en Castilla León:

D.O.P Abadía Retuerta (Valladolid)

Dehesa Peñalba – DOP (Valladolid)

D.O.P. Urueña (Valladolid)

4️⃣ en Comunidad Valenciana:

Finca El Terrerazo (Valencia)

Pago Vera de Estenas (Valencia)

Los Balagueses (Valencia)

Chozas Carrascal (Valencia)

4️⃣ en Navarra:

Pago de Arínzano

Pago de Otazu

Prado de Irache

D.O.P Bolandin.

Ojo! Vino de denominación de origen y vino de pago son clasificaciones distintas, siendo Vinos de Pago la categoría más alta en la legislación vitivinícola española. 

¿Te he resuelto las dudas? Con que te haya quedado claro que los vinos de Pago son de clasificación exclusiva, a partir de sus viñedos o fincas y que son elaborados con un proceso extremadamente artesanal, me quedo satisfecha! 

¿Conocías los vinos de pago? ¿Has probado alguno? ¿Te parecen tan excepcionales? 

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