El vino que tiene Asunción no es blanco, ni es tinto, ni tiene colorrrrr. Ya os comenté que el vino rosado debería tener una oportunidad, los rosados y claretes son versátiles, combinan con todo, y puede ser tan sencillos o complejos como queramos. No me digas aquello de "en mi pueblo el rosado se hacía con lo que sobraba del tinto y del blanco y se mezclaba". Eso era antes! Ahora el rosado es un vino que sigue el mismo proceso de elaboración que el resto. 

Este año se ha puesto más de moda el "clarete". Y ¿cuál es la diferencia entre un clarete y un rosado? 

El vino rosado es un vino tinto que se elabora como un blanco, me explico. El vino rosado tiene que tener al menos un 50% de uvas tintas pero con un proceso de vinificación diferente al vino tinto. Durante la fermentación, las pieles de las uvas permanecen en contacto con el mosto (el jugo de la uva) solo por un corto período, lo que le otorga al vino un color rosado y un perfil de sabor más ligero y fresco que el de los tintos.

El clarete es un tipo de vino que se encuentra entre el rosado y el tinto en términos de color y sabor. Tradicionalmente, el clarete se elabora mezclando uvas tintas (en un porcentaje no inferior al 25%) y blancas, aunque también puede obtenerse mediante la fermentación de uvas tintas con un tiempo de maceración más prolongado que en el caso del rosado.

El resultado es un vino con una tonalidad rojiza o cobriza y un perfil aromático y gustativo más complejo y estructurado que el rosado, pero menos intenso que el tinto.

En conclusión, mientras que el rosado se produce a partir de uvas tintas con un breve período de maceración, el clarete puede elaborarse mezclando uvas tintas y blancas o utilizando un proceso de fermentación más largo que el rosado.

¿Por qué tendría que probar un clarete? 

? Sabor: ofrecen mayor complejidad y estructura, con notas de frutas rojas y especias.

? Cuerpo: se sitúa entre el vino tinto y el rosado. Tiene más cuerpo que el rosado, pero es más ligero que muchos vinos tintos, lo que lo hace versátil y adecuado para una variedad de ocasiones y maridajes.

Venga, dale una oportunidad este verano bien fresquito. Prueba "la vie en rosé". 

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